- טעימונת - http://www.teimonet.co.il -

טארט אישי במילוי קרם פיסטוק וקוקוס


הקינוח החמוד הזה, הוא שובב לא קטן…הבצק הפריך האפוי ממולא בקרם פיסטוק וקוקוס ומזכיר טעם של גלידת פיסטוק איכותית. למה בתבנית אישית? כי בטח לא תרצו לחלוק אותו…

 זוהי מנת הקינוח שלי לתחרות בשלני הרשת של סוגת. אם אהבתם אודה לכם אם תוכלו להצביע עבורי על ידי לחיצה על הקישור המצורף :http://on.fb.me/sugatbashlanim [1]
ניתן להצביע גם באמצעות לחיצה על הבאנר הממוקם כאן בבלוג מצד ימין

תודה!!!

המצרכים לכמות של 10 תבניות טארט מתפרקות בקוטר 8 ס"מ :

לבצק:

1 וחצי כוס קמח

100 ג' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/2 כוס סוכר דקדק סוגת

1 ביצה טרופה

למילוי:

1 גביע גבינת שמנת  30% בטעם טבעי  (אני השתמשתי בגבינת פילדלפיה 227 ג')

חצי כוס שמנת מתוקה 32%

2 כפיות מחית פיסטוק- להשיג בחניות המתמחות

1/4 כוס קוקוס טחון סוגת

40 ג' סוכר וניל סוגת – 4 שקיות

תמצית שקדים איכותית (מוסיפים מעט, טיפה או שתיים, כדי שטעם התמצית לא ישתלט)

לקישוט:

10 פיסטוקים מקולפים בטעם טבעי

איך מכינים?

בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים קמח וחמאה, עד קבלת פירורים קטנים ואחידים. זהו שלב שלוקח זמן (מספר דקות)

מוספים את הסוכר וממשיכים לערבב קלות

תוך כדי עירבוב במהירות איטית מוספים את הביצה הטרופה ומגבירים מהירות רק עד קבלת בצק

מאחדים את הבצק שהתקבל, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לכחצי שעה

מרדדים את הבצק לעובי 2.5 מ"מ (אם מתקשים לרדד את הבצק והוא נדבק, מכניסים את הבצק למקפיא לכמה דק'. מוצאים מהמקפיא וממשיכים לעבד). אני מרדדת את הבצק מעל השיש שמעליו מונח נייר אפייה. להקלה על הרידוד מקמחים מעט את המערוך ואת הבצק, אם יש צורך

לאחר הרידוד, קורצים עיגולים מעט גדולים מקוטר תבנית הטארט האישית ומניחים את עיגולי הבצק בתבניות האישיות, חותכים את השוליים של הבצק כך שיתאימו בדיוק לגודל התבנית. מקפיאים למספר דק'

מחממים תנור ל 180 מעלות

דוקרים בעזרת מזלג את תחתית הקלתית, מרפדים ברדיד אלומניום ומניחים משקולות. במקרה זה השתמשתי בשעועית לבנה של סוגת (למרות שזהו לא ייעודן המקורי …אגב, לאחר תום השימוש, אכסנו את השעועית עד לפעם הבאה שתרצו לאפות בצק פריך…). בתמונות שלפניכם תוכלו לראות את השלבים

[2] [3] [4] [5]

אופים 15 דק', עד שהבצק מתייצב, מסירים את רדיד האלומניום, אופים עוד 10 דק' – או עד שהבצק אפוי ומזהיב. בשלב זה רצוי להיות עירינים למצב הבצק, היות שתנורים שונים בעוצמת החום, ממליצה לעקוב לגבי מידת עשייתו של הבצק

מוצאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבניות

להכנת ההקרם:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הגבינה, השמנת המתוקה, מחית הפיסטוק, קוקוס, סוכר ותמצית השקדים, מערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית בעלת צבע אחיד. התערובת המתקבלת אינה חלקה לגמרי וניתן לזהות בה את שבבי הקוקוס. לגבי מידת המתיקות ניתן להוסיף בהדרגה לפי הטעם.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומחכים לצינון הבצק.

לאחר צינון מזליפים בנדיבות את קרם הפיסטוק והקוקוס ומניחים מעליו פיסטוק ומגישים.

אהבתם? אם כן, אנא הצביעו למנה בתחרות בשלני הרשת של סוגת [1]

תודה לכל מי שכבר הצביע ולמי שמצביע כעת!!!

[6]

 ועוד משהו: עם רידוד נכון ושמירה על שאריות הבצק כמות הטארטים יכולה להגיע גם ל 11 טארטים.