הדפס פוסט זה הדפס פוסט זה

פחזניות במילוי גבינת שמנת וסלמון מעושן


פחזניות עם גבינת שמנת וסלמון. צילום: אסף אמברם

פחזניות עם גבינת שמנת וסלמון. צילום: אסף אמברם

אחרי 4 וחצי שנים טעימונת מתחדשת עם בלוג מחודש ולוגו רענן (שעיצבו ״הפועלות״ המוכשרות).

ההתחדשות מתבקשת ואני בטוחה שהיא היתה נחוצה גם לכם לא פחות מאשר לי. אני מקווה שתמצאו את הפורמט החדש נוח וידידותי למשתמש ואם אתם נתקלים באיזשהי בעיה – אשמח אם תשתפו אותי.

אחד החידושים שמרגשים אותי, זו האפשרות להירשם באמצעות כתובת המייל לעדכונים  (כאן מצד שמאל) כדי לקבל מתכונים חדשים בעיתוי שהם מתפרסמים (אפשרות זו לא היתה קיימת בפורמט הקודם- ואני מוכרחה להגיד ששליחת המיילים החודשית היתה מאתגרת בכל פעם מחדש). מזמינה אתכם להצטרך- יהיה טעים!

בהזדמנות זו אני רוצה להודות לכם שאתם מכניסים אותי למטבח שלכם, מגיבים, אוהבים, משתפים ומפרגנים. 

 אז תודה ומבטיחה מתכונים נהדרים ועוד הפתעות בהמשך :)

ואחרי ההקדמה המשמחת (אותי!) קבלו את המנה המפתיעה שלכם לחג השבועות: פחזניות ממולאות בגבינת שמנת וסלמון מעושן. סלמון וגבינת שמנת הם שידוך מוכר, ידוע וטוב, הפעם הם ארוזים בתוך מנת פינגר פוד מרשימה במיוחד.

אני אוהבת להכין פחזניות ונהנית מהשלבים הכרוכים בהכנתן: מהכנת העיסה, הזילוף והשלב שבו הפחזניות תופחות להן בתנור ומפיצות ניחוחות נהדרים ברחבי המטבח. לפחזניות טעם ניטרלי ולכן המלית יכולה להיות מלוחה או מתוקה, אך אני, חובבת מלוחים שכמותי, העדפתי למלאן כאמור בסלמון וגבינת שמנת.

מניסיון, כדאי לעדכן את האורחים שמדובר במלית מלוחה אם אתם לא רוצים שיופתעו….

לכ- 40 פחזניות עגולות

100 ג׳ חמאה

250 מ״ל מים (1 כוס+ כף)

150 ג׳ קמח (1 כוס +כף) (שימו לב: מדובר בקמח רגיל לא קמח תופח ולא קמח שמרים!)

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

4 ביצים

למלית:

2 גבינת שמנת 30% (400 ג׳) – אפשר להשתמש בגבינת שמנת זיתים או גבינת שמיר או להוסיף שמיר טרי קצוץ דק

200 ג׳ סלמון מעושן

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח ומניחים בצד

בסיר שמים חמאה ומים ומבאים לרתיחה. מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח 

מערבבים היטב עם כף עץ וכאשר העיסה חלקה מחזירים את הסיר לאש עד שהעיסה מתייבשת ומתנתקת משולי הסיר

מסירים מהאש ומעבירים את העיסה למיקסר עם וו גיטרה במהירות איטית

לא מוסיפים את הביצים מיד לעיסה, אלא רק כאשר רואים שהאדים העולים מהמיקסר מתמעטים

את הביצים מוסיפים בהדרגה. כל פעם ביצה אחת עד שנטמעת בעיסה. בסוף הערבול העיסה צריכה להיות סמיכה ומבריקה

מעבירים את העיסה לשקית זילוף עם צנתר משונן או חלק

מזלפים את הפחזניות מעל תבנית עם נייר אפייה בגודל הרצוי. (הזילוף לא צריך להיות שטוח מידי ויש להשאיר רווח מכיוון שהפחזניות תופחות)

מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים  5 דק׳. מורידים את החום ל 170 מעלות לכ 30- 35 דק׳ עד שהפחזניות מתייבשות (מתאימים את זמן האפייה לגודל הפחזניות שזילפתם)

שימו לב: בזמן האפייה לא!!! פותחים את התנור

מוצאים את הפחזניות מהתנור ומצננים.

פחזניות סלמון וגבינת שמנת. צילום: אסף אמברם.

פחזניות סלמון וגבינת שמנת. צילום: אסף אמברם.

מעבירים את גבינת השמנת לשקית זילוף.

בעזרת סכין טורנה, יוצרים פתח בצורת איקס בתחתית כל פחזניה ומזליפים פנימה את הגבינה

את הסלמון המעושן פורסים לרצועות דקות ומכניסים פנימה בעדינות

מצננים את הפחזניות עד להגשה

בתאבון וחג שבועות שמח (והכי טעים) !!!

קרדיט כלים בתמונה הראשית: בלו בנדנה, ה׳ באייר 52 כיכר המדינה, תל אביב. 03-6021686. קדושי השואה 56 הרצליה פיתוח. 09-9555520.

 

 

מתכון קודם מתכון הבא

מתכונים טעימים נוספים

להגיב על נאוה בטל תגובה

16 תגובות

  • הגב נטלי 18 במאי 2015 at 19:27

    מהמם ענת!!! תתחדשי, האתר נראה פשוט יפהפה, נגיש, מקצועי ומעורר תיאבון. כיף לראות ♥

    • הגב ענת לבל 18 במאי 2015 at 20:58

      תודה רבה נטלי היקרה, ממש כיף לי לשמוע :)

  • הגב רויטל אמיר 18 במאי 2015 at 19:38

    מתכון משובח ויופי של בית חדש :) המון הצלחה

    • הגב ענת לבל 18 במאי 2015 at 20:59

      תודה רבה רבה רויטל יקירה!!

  • הגב אורלי כהן 18 במאי 2015 at 20:47

    תתחדשי, נרשמתי לקבל עוד ועוד מתכונים שלך שהם גם טעימים וגם יפים!

    • הגב ענת לבל 18 במאי 2015 at 21:00

      אורלי יקירתי, תודה רבה רבה על הפרגון והמחמאות :)

  • הגב נאוה 18 במאי 2015 at 23:43

    ענת יקירתי,
    תתחדשי על הלוק החדש והיפה. בקרוב אצלי (:
    ואת הפחזניות הללו אני כל כך אוהבת. זוכרת שטעמתי אותן. פעם מזמן…
    בהצלחה!
    נאוה

    • הגב ענת לבל 19 במאי 2015 at 8:13

      נאווה מתוקה, תודה רבה – החידוש הזה מאוד מרענן והיה כל כך נחוץ עבורי. מאמינה שגם את בבלוג החדש תרגישי כך ואני מחכה לראות.
      ונכון, זכרת יפה וזה באמת היה ממש ממש מזמן…צריכות להתארגן על מפגש כזה שוב
      בהצלחה גם לך ושוב תודה!

  • הגב פאני ואלך 19 במאי 2015 at 8:05

    ואהוו זה נראה נהדר!!!! כל האתר מהמם!
    תודה על כל הרעיונות המגניבים ועל כל החידושים
    ובהצלחה!!!

    • הגב ענת לבל 19 במאי 2015 at 8:14

      פאנוש יפתי! תודה רבה רבה! לאב יו

  • הגב אריאלה פיקסלר אלון 21 במאי 2015 at 18:45

    ענתי, אהובה, זה מקסים!!!
    אני פשוט מתמוגגת מהיופי .
    תבורכי.
    עשית לי חשק אדיר לפתוח מחדש את שלי…
    אוהבת אותך ומתגעגעת המון.
    נשיקות
    אריאלה

    • הגב ענת לבל 21 במאי 2015 at 18:51

      אריאלוש! תודה רבה אהובתי.
      העם דורש שתפתחי את הבלוג שלך מחדש!!!
      מתגעגעת ונשיקות

  • הגב יעל 22 במאי 2015 at 19:18

    האתר מקסים! חג שמח!!!

    • הגב ענת לבל 22 במאי 2015 at 19:44

      ממש כיף לשמוע יעל! תודה רבה וחג שמח!!!

  • הגב סיגל שגב 15 בינואר 2017 at 18:11

    הי, שאלה לי..
    אני רוצה להכין את הפחזניות הממולאות גבינת שמנת וסלמון.
    אני שומרת שבת ויש לי אירוח במוצאי שבת.
    האם אני יכולה להכין את הפחזניות ממולאות כבר בשישי? או להכין את הפחזניות-לשמור במקרר- ולמלא רק במוצאש?

    • הגב ענת לבל 17 בינואר 2017 at 22:44

      היי סיגל,
      אני מציעה ( ומעדיפה) להכין את הפחזניות בשישי ולמלא רק במוצ״ש. תכיני מראש גם את המלית של גבינת השמנת כבר בשקית הזילוף עם הצנתר ושמרי במקרר, כך שיהיה מהיר יותר להתחיל במילוי.
      בהצלחה!