- טעימונת - http://www.teimonet.co.il -

״גבינת״ שום שמיר ובצל


[1]

גבינת שום שמיר ובצל

בבית שבו גדלתי לא נהגו להכין מאכלים שהתבססו על גבינות, שמנת או חמאה. למעט גוש של גבינת פרמזן שמידי פעם אבי ז״ל היה מביא לאחר שקיבל משלוח מיוחד מחברים, או גביע גבינה לבנה, שאמי היתה נוהגת להוסיף לה צנונית מגורדת (אל תנסו את זה בבית!), גבינות לא תפסו מקום מרכזי בתפריט שלנו.  גם בחג השבועות, כאשר כולם חגגו עם שפע מאכלים חלביים, לזניות, קישים ועוגות גבינה מפוארות, אצלנו היו מאכלים אחרים נטולי לקטוז לחלוטין. כן, כשגילתי שכך בעצם חוגגים כולםםםם את שבועות הרגשתי שרימו אותי כל השנים וממש הכרחתי אותם לעבור לארוחות חג חלביות כמו כולם.

ומה כל ההקדמה הארוכה הזאת בעצם באה לספר?  אז זהו.. שהמתכון הזה הוא ״גבינה״ לא ממש גבינה (האם יתכן שגם אצלכם לא אוכלים גבינות?). ״ללכת בלי ולהרגיש עם״. את המרקם הגבינתי מקבלים מאגוזי קשיו. התוספת המשדרגת של הבצל, השום והשמיר מתקבלת מעלי שמיר טריים ושבבי בצל ושום מיובשים. שזה בעצם הפטנט של המתכון לטעמי. את הטיפ הזה קיבלתי מחברתי יעל, היא נוהגת להשתמש בשום מיובש לממרחי ה״גבינות״ שהיא עושה. הטעם פחות עוקצני ומתקבל ממרח טעים במיוחד. את השום/בצל המיובש ניתן למצוא בחנויות מתמחות, חניות תבלינים, ובתי טבע. אני משתמשת בשום ובצל מיובשים הנמצאים בתערובת תיבול לאורז קנויה (אני שולפת משם רק את הבצל והשום אקראית, ללא החמוציות).

המצרכים לצנצנת קטנה 170 ג׳ (וכמובן שניתן להכפיל כמויות):

1/2 כוס אגוזי קשיו טבעיים (לא קלויים ולא ממולחים)

1-2 כפות עלי שמיר קצוצים (אני מאוד אוהבת ועל כן מוסיפה 2 כפות)

1 כף שום-בצל מיובש (פחות או יותר לפי הטעם. ניתן להשיג בחנויות תבלינים, חנויות טבע- אני כאמור שולפת  אקראית שום ובצל מיובשים מתערובת קנויה לתיבול אורז )

2 כפות מיץ לימון טרי

1-2 כפות שמן זית עדין

מלח

מים רותחים

אופן הכנה:

משרים את הקשיו במי ברז לכ 3 שעות. מסננים.

מעבירים למעבד מזון את אגוזי הקשיו ומוסיפים את השמיר, שום ובצל מיובשים, מיץ לימון, מלח, שמן זית ומעט מים רותחים

מרסקים במעבד מזון – מידי פעם עוצרים את מעבד המזון ומוסיפים מעט מים וממשיכים עד שמתקבל מרקם חלק יחסית וסמיך הניתן למריחה (הגוון הירקרק מתקבל מהשמיר והשימוש בשמן זית)

( שימו לב- בהתחלה כשמרסקים התערובת שתתקבל תהייה פירורית- יש לרכז ולנקות את הדפנות, להוסיף עוד מעט מים ולהמשיך את פעולת מעבד המזון- עד למרקם הרצוי)

טועמים ומתקנים תיבול ושומרים בצנצת במקרר

אפשר למרוח בכריך  או להשתמש כמטבל לירקות טריים

בתאבון!

ואם התאהבתם בשימוש בקשיו ואתם רוצים לגוון- הכינו את מטבל אגוזי הקשיו האסייתי שאני מכינה לדפי האורז – לחצו על הקישור [2]

[3]

גבינת שום שמיר ובצל