- טעימונת - http://www.teimonet.co.il -

חלה במילוי פסטו וגבינות


[1]את החלה הזאת נהגתי להכין עוד במטבחה של אמי. תזכורת מאחותי הגדולה והצצה למחברת המתכונים שלי (טרום עידן הבלוג) הזכירו לי להכין את החלה הזאת שוב. בחלה הזאת מתחבאים להם זיתים, גבינות, עגבניות לחות ופסטו בזיליקום ויש מצב שבזמן האפייה לא תוכלו לעמוד בניחוחות שיתפזרו במטבח. אני חושבת שהמתכון הזה אחראי להתמכרות שלי לפסטו. התמכרות שהצלחתי להעביר במשפחה גם לקטנטנים. אפשר להכין את החלה עם הגבינות אך כמובן שניתן לוותר ולהשתמש רק בזיתים, פסטו ועגבניות ובכך להפוך אותה לפרווה.

המקור למתכון ככל הזכור לי -ממגזין גורמה.

המצרכים לחלה:

לבצק:

1 כוס מים פושרים

25 ג' שמרים טריים

קורט סוכר

½3 כוסות קמח

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

2 כפות שמן זית

1 ביצה טרופה קלות

למילוי:

3 כפות פסטו מבזיליקום [2]

3 כפות עגבניות לחות חתוכות לרצועות (להשיג ברשתות השיווק)

½כוס גבינה בולגרית מפוררת (אפשר יותר לפי הטעם, אני השתמשתי ב 5%)

גבינת פרמזן מגורדת

זיתים מגולענים קצוצים

לציפוי:

1 ביצה טרופה

שומשום, קצח, מלח גס

אופן ההכנה:

מוזגים את המים הפושרים לכלי ומפוררים את השמרים עם קורט סוכר מכסים במגבת כ 5 דק' עד שמעלה קצף

בקערת מיקסר שמים קמח, סוכר ומלח ומעבדים עם וו לישה לחצי דקה (לפיזור המלח והסוכר בקמח)

את שמן הזית והביצה מערבבים יחדיו לתוך תערובת השמרים

מפעילים את המיקסר במהירות איטית ומוסיפים בהדרגה את תערובת השמרים לקמח שבקערה וממשיכים ללוש עד שהבצק מתגבש

במידת הצורך מפסיקים את פעולת המיקסר, מאחדים את הבצק עם הידיים לכדור ומעבירים ללישה נוספת במיקסר לכ 7 דק'- מהירות בינונית

אם הבצק לח מידי למגע ניתן להוסיף מעט קמח

מניחים את הבצק בתוך קערה משומנת מעט, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח

לאחר הכפלת הנפח, לשים בידיים את הבצק להוצאת האוויר

מרדדים את הבצק מעל נייר אפייה ליצירת צורה מלבנית (כמו בתמונות)

מורחים את הפסטו במרכז הבצק, נמנעים מלמרוח בשוליו

מניחים את העגבניות , הגבינה הבולגרית, הזיתים ומפזרים מעל את הגבינה המגורדת

חותכים בסכין/מספרים  את שולי הבצק משני צדדיו

קולעים את חתיכות הבצק מצד לצד ומהדקים היטב את קצוות הבצק. צובטים היטב את הבצק בקצותיו ומקפלים כלפי מטה ליצירת כיכר סגורה  ומהדקים. פעולה זאת חשובה על מנת ששולי החלה לא ייפרדו במהלך האפייה ושהחלה תשמור על צורתה

[3] [4] [5] [6]

מניחים את כיכר הלחם מעל תבנית האפייה יחד עם נייר האפייה

בעזרת מברשת סיליקון מורחים את החלה בביצה הטרופה

מפזרים מעליה את השומשום, קצח ואת המלח

מניחים לתפיחה נוספת לכ 20 דק'

מחממים תנור ל 180 מעלות

אופים כחצי שעה, עד שמוכן

[7]