הדפס פוסט זה הדפס פוסט זה

פסטו


אצלי הפסטו לא תמיד עשוי מבזיליקום וצנוברים.

כשאני רואה שמחירם של הצנוברים שערורייתי ל- 100 ג', אני מחליפה אותם באגוזי מלך או בשקדים קלופים וגרוסים ואת הבזיליקום מחליפה לא פעם בפטרוזיליה או כוסברה. הכי כיף שאפשר לגוון ולהשתמש במרכיבים שנמצאים בבית.

ממרח הפסטו הביתי, לפחות אצלי, הוא מאוד שימושי ומיועד בין היתר לרוטב לפסטה, להעשרת רטביי סלט, כממרח לכריכים (כמובן…) או מעל דגים אפויים בתנור (פסטו כוסברה במיוחד) ועוד.

לעיתים, אני גם מוסיפה כף או 2  ממנו לבצק המיועד לאפיית לחם או לחמניות, מערבבת יחד עם הבצק ואופה.

כשאני מכינה כמות גדולה, אני שומרת את הממרח במקפיא כשהוא מחולק למנות קטנות בתבנית קוביות קרח. בעת הצורך שולחת להפשרה או במקרר או במיקרו, הטעם נשאר מעולה גם לאחר ההפשרה וכך גם נמנעים מהשחרתו של הפסטו עקב שהייה ממושכת במקרר.

לשדרוג פסטו שעשוי מכוסברה, אפשר להוסיף מעט שבבי צ'ילי מיובש (לטעם פיקנטי עד חריף) ולהוסיף כרוטב לקציצות דגים או לתבל נודלס בממרח פסטו כוסברה חריף ולהוסיף להם נתחוני עוף צרובים במחבת.

לגבי שדרוג הממרח על ידי קליית האגוזים טרם שימושם חשוב לציין, כי הערכים התזונתיים של האגוזים/ שקדים נפגם כתוצאה מתהליך הקלייה, על כן, אני נמנעת מכך. מה גם שכך חסכתי שלב אחד בהכנה….

מצרכים:

צרור עלי בזיליקום או פטרוזיליה או כוסברה

חופן צנוברים או אגוזי מלך או שקדים גרוסים

מלח לפי הטעם

3שיני שום (ההמלצה שלי התחילו בשן שום אחת עלו בהדרגה ובחנו את הטעם)

כרבע כוס שמן זית * או כמות שתספיק לחבר את כל המרכיבים ותהפוך אותו לדליל

מיץ מחצי לימון (אופציונלי, לא חובה)

אופן הכנה:

טוחנים במעבד מזון

* את שמן הזית מוזגים בהדרגה, עד לקבלת מרקם אחיד.

טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך

מתכון הבא

מתכונים טעימים נוספים

אשמח לשמוע מה דעתכם. השאירו תגובה כאן

14 תגובות

  • הגב ליה 14 באוגוסט 2010 at 12:43

    התמונה נראית יאמי! בא לי פסטה עם פסטו :-)

    • הגב anat_lobel 14 באוגוסט 2010 at 12:46

      תודה :-)

  • הגב אלנית 15 באוגוסט 2010 at 14:32

    זוליאן תמיד מערבב לתוך הפסטו פרמזן ו
    לא מבינה מאיפה הוא דג את הרעיון הזה? יתכן שכך מבשלים פסטו בצרפת

    • הגב anat_lobel 15 באוגוסט 2010 at 22:14

      אלניתוש, מקובל להכין פסטו עם פרמזן, אך בשל שיקולי כשרות אני מעדיפה שהפסטו יהיה נטרלי

  • הגב yosi 6 באוגוסט 2011 at 12:18

    exact quantities are not given. is it not important?

    • הגב anat_lobel 6 באוגוסט 2011 at 12:38

      בעיקרון פסטו עושים עם בזיליקום, צנוברים, שום, פרזמן ושמן זית. אך כפי שתראה אני גם מגוונת בעשבי תיבול. ואכן יוסי, אין כמויות מדויקות, משום שהפסטו הוא עניין של טעם. בכל מקרה, אחרי שמעבדים לממרח, טועמים ומוספים מלח, שום לפי הטעם. אני ממליצה גם להוסיף את הלימון לפי הטעם (היות שאני אוהבת את הממרח שהוא מעט לימוני בטעמו). כמו כן, ניתן להוסיף גם פרמזן מה שמוסיף מליחות לממרח. אני מעדיפה לא להוסיף פרמזן, וכך הפסטו מתאים למגוון מאכלים. בנוסף, אם אוהבים מליחות נוספת אפשר גם להוסיף מלח גס. יש כאן אפשרויות לגיוון.

  • הגב טעימונת, הגיגים טיפים ומתכונים של אם מבשלת 14 בדצמבר 2011 at 9:42

    […] בשמן (כמו עם השניצלים האפויים). לתערובת הוספתי גם 2 כפות פסטו בזיליקום (בשביל הטעם) שתמיד יש לי מוכן במקרר או במקפיא […]

  • הגב הילה 29 בדצמבר 2011 at 21:28

    ה י, רציתי לדעת כמה זמן הפסטו יכול להחזיק מעמד במקרר?
    ואיך את מקפיאה את הפסטו?

    • הגב anat_lobel 30 בדצמבר 2011 at 8:48

      הי הילה וברוכה הבאה,
      אני שומרת במקרר כמות פסטו שמספיקה לבערך כ-3 ימים.
      את שאר הכמות שהכנתי אני מחלקת בתבניות קרח ומכניסה למקפיא (אחרי שקפאן אפשר להעביר לשקית רב פעמית ולהמשיך לאכסן במקפיא). תבניות הקרח מהסיליקון נחות לשימוש וקל לשלוף את הממרח
      כשאני רוצה להפשיר אני מעבירה למקרר עד שמפשיר, או כשממהרים אפשר להפשיר גם במיקרו, להפשיר קצת (לא לתת לזה להתחמם יתר על המידה ) ולערבב עם מזלג
      שבת שלום

      • הגב הילה 30 בדצמבר 2011 at 10:47

        תודה רבה , על התשובה , אשמח לקבל עוד עצות/ מתכונים לממרחים או בסיסים לתבשיל שאפשר להכין ולהקפיא

        • הגב anat_lobel 30 בדצמבר 2011 at 11:01

          בשמחה, יש בבלוג (בצד ימין) קטגוריה שנקראת הקפואים שלי
          לחצי עליה ותוכלי למצוא בה רעיונות לרוטב עגבניות צלויות (שממש קל להכין ואפשר להשתמש בו למגוון מתכונים), קציצות מפרום, בצק לפיצה מקמח לבן עם רוטב (שאני מקפיאה כבר מרודד לעיתים עם או בלי הרוטב ומפשירה ומוסיפה תוספות לפי הטעם), פלפלים ממולאים, מלית לקציצות בסטיל ועוד רעיונות שמהווים בסיס לתבשילים וכו'

  • הגב טעימונת, הגיגים טיפים ומתכונים של אם מבשלת 23 בינואר 2012 at 14:47

    […] 3 כפות פסטו מבזיליקום […]

  • הגב טעימונת, הגיגים טיפים ומתכונים של אם מבשלת 17 במרץ 2012 at 18:25

    […] 2-3 כפות  פסטו […]

  • הגב טעימונת, הגיגים טיפים ומתכונים של אם מבשלת 11 בפברואר 2013 at 12:24

    […] הבוקר המוקדמות וגם למשלוח מנות עם קצת טוויסט. מעבר לקיש מנגולד שכתבתי ברשימה שאכין, רציתי להכין גם עוד משהו […]